Kardemomme er et krydder jeg bruker mye i søt bakst.

Kardemomme har en kapsel med små mørke kjerner i. Det er i kjernen smaken ligger. Kjøper du kardemomme ferdig malt har de malt kapselen sammen med kjernene. Dette fører til et krydder med svært lite smak. I de fleste oppskrifter der det brukes kardemomme er det snakk om en liten teskje. Hvis du bruker dette målet med kardemommen du kjøper som er ferdig malt smaker baksten nesten ingen ting.

Se etter kardemomme kjerner. De selger dette på de fleste steder de har krydder. Så kan du male dette i en morter (de er svært harde) men det beste er en liten kaffekvern. Det dufter fantastisk og du trenger bare å bruke en brøkdel av hva du gjorde før

Kardemomme er en flereårig urt i ingefærfamilien. Med kardemomme menes som regel grønn kardemomme, et kraftfullt aromatisk krydder.  Planten kan bli fra to til fire meter høy. I India kalles krydderet også «elaikai». Det finnes også en beslektet art ved navn svart kardemomme. De grønne frøkapslene tørkes og frøene benyttes enten hel eller malt.

Man vet at kardemomme var i bruk omkring 700 år f.Kr. Den ble importert til Europa første gang omkring 1200-tallet. Nå dyrkes planten i India, Nepal, Sri Lanka, Thailand og i Sentralamerik