Hei, mitt navn er Helge Birk Knudsen

Jeg er gift med Helen og sammen har vi to nydelige barn. Til daglig jobber jeg som grafisk designer i TV 2.

Min lidenskap er baking og da særlig med surdeig. Jeg har satt meg som mål at alt jeg baker som krever gjær skal bakes med surdeig. Jeg har nå holdt på med surdeigsbaking siden 2017 da jeg fikk en surdeigsstarter av en venn. Etter hvert som årene gikk og jeg fikk litt erfaring med surdeigsbaking, gjorde vi den lille hybelen i huset vårt om til bakeri. Der jeg holder jeg i dag surdeigskurs. Dette er noe av det kjekkeste jeg holder på med. Lære opp folk som har lyst til å begynne med surdeigsbaking.