Her finner du artikler om diverse råvarer og hvordan de fungerer samt litt fakta om produksjonen av disse. Mye av innholdet har jeg funnet på andre nettsteder og samlet dem her.

Møller i Norge

En liten oversikt over møller i Norge

Skolding

Her kan du finne ut hvordan du skolder korn eller frø

Stratos, melkesjokoladen med luftbobler

Den første melkesjokolade med luftbobler kom i butikkene i 1936

Styr unna ulovlige bakeformer i silikon

Pass på hvilke silikonformer du kjøper

Melmøll

Småkryp i melposen?

Kanel

Her finner du litt info om kanel

Hva er kakao?

Sjokolade blir laga av kakaobønner. Før ein får ein god sjokolade må bønnene gjennom masse rart!

72 % av hvete-forbruket vårt i 2022 var fra hvete dyrket i Norge

72 % av hvete-forbruket vårt i 2022 var fra hvete dyrket i Norge

Gavekort på surdeigskurs

Hvis du ønsker å gi et surdeigskurs som gave er det fullt mulig.

Smørekniver

Et godt smøremåltid blir enda bedre med gode smørekniver

Hva er gjær og hvordan lages det?

Hva er egentlig ferskgjær og hvordan lager de dette?

Matoljer – ikke ett fett hva du bruker

Det er florerer av matoljer i butikkene. Hvilke skal du velge og hvordan skal de brukes? Og har du dem stående på kjøkkenbenken? Ikke alltid lurt. Her er en matolje-guide.

Protected: Grunnkurs i surdeigsbaking. Ny versjon

Dette er grunnkurs i surdeigsbaking. Her går jeg gjennom alle trinnene fra starter til ferdig brød.

Litt info om kurset der du kan lære å lage franske surdeigsbaguetter

Dette kurset er for deg som har bakt litt før.

Litt info om grunnkurset i surdeigsbaking

Her er litt info om grunnkurset i surdeigsbaking

Pizzamel

En god oversikt over mel til pizza. Hentet fra Pizzamania.no

Protected: Franske surdeigsbaguetter

I dette surdeigskurset viser jeg hele prosessen som skal til for å lage franske surdeigsbaguetter

Protected: Surdeigskneip

Her er en video som viser forming og steking av surdeigskneip.

Stivelse

Hva er forskjellen på poptetmel, Maizenamel, Johannesbrødkjernemel, agar-agar og gelantin?

Sukker

Hvilket sukker skal jeg bruke? Sukker har et stort bruksområde og virker alltid inn på konsistens og smak. Det handler om å utnytte sukkerets egenskaper og finne den perfekte balansen.

Gjenbruk vaniljestengene

Hva gjør vi med brukte vaniljestenger?

Bakepapir

Bruker du mye bakepapir? Finn et som ikke inneholder flour

Gresskarformet surdeigsbrød

Du kan gjøre mye gøy med brødene du baker. Snitting er en måte å dekorere brødene på en annen er å bruke hyssing slik som vist her.

Fordeig

Vi lager fordeig for å få et luftig og smakfullt resultat når vi baker.

Bakepulver, natron og hornsalt

Hva er forskjellen på natron, bakepulver og hornsalt?

Gammelt brød og skalker

Brød som er blitt for tørt til å spises, tar jeg og maler opp og bruker til panering og i kjøttboller.

Kransekake 18 ringer

Til en 18 ringers kransekake trenger du ca 1000 gram kransekakedeig. Denne lager du fint selv. Ta en titt her: Jeg ruller ut pølser ca 2 cm tykke. Det kommer litt an på hvordan kransekakeformene dine er. Så legger jeg det i godt smurte former. Jobb litt med skjøten slik at den blir samme høyde [...]

Sjokoladekledd marsipanruller med nougatfyll

Denne konfekten lærte jeg å lage av min kjære bestefar. Det var fast juletradisjon å lage marsipan på kjøkkenet til bestemor og bestefar. Det aller første du må gjøre er å lag en skikkelig god marsipan selv. Dette tar et par dager dag mandlene må tørke, men det er absolutt verd det:-) Her er oppskrift [...]

Kardemomme

Kardemomme er et krydder jeg bruker mye i søt bakst. Men få tak i kardemommekjerner og mal dem selv.

Har du fått deg en surdeigstarter?

Hvis du har vært så heldig å få et glass eller en boks med en liten surdeigsstarter så viser jeg deg her hva du gjør videre med den.

Protected: Grunnkurs i surdeigsbaking

Velkommen til mitt aller første online bakekurs. Ved å følge videoene under vil du lære å lage femkornbrød. Dette er et saftig og smakfullt grovbrød som holder seg ferskt lenge. Jeg bruker ca 48 timer på å lage brødet. Mesteparten av tiden er venting:-) Lykke til!

Surdeigsstarter og ferietid

Hva gjør du da når sommeren kommer, du skal på en 4-5 uker lang ferie og starteren ikke kan være med?

Brødkniver

Den gode brødkniven

Kamferdrops

Da bestefar, Helmer B. Knudsen var på Norge rundt (NRK) for å lære det norske folk hvordan man lager kamferdrops. Spill video

Snitting av brød

Vi snitter for å lage mønster og for å styre hvor brødet skal utvide seg.

Holde liv i surdeigstarteren

Hvordan vedlikeholde en starter

Mais-mel når du bruker bakestein.

Maismel tåler høyere temperatur og brenner ikke så lett.

Oppbevaring og tining av brød

Hvordan oppbevare, fryse og tine brød

Oppbevaring av mel

Slik oppbevarer og organiserer jeg mel og korn.

Hevekurver

Hvordan bruke hevekurver

Folde og strekke deigen

Folde og strekke deigen styrker gluten og forlenger heveprosessen

Bakeutstyr

Her er en liten oversikt over noe av bakeutstyret jeg bruker mest.

Autolyse

Hjelper deigen til å utvikle gluten

Bakestein

Ved å bruke stein får du jevnere varme og bedre skorpe.

Hvordan lage damp

Hvorfor bruke damp?

Hvordan lage en ny brødoppskrift

Her er en formel for å lage brødoppskrift