Et litt grovere surdeigsbrød i hevekurver. Havregryn gir et saftig brød selv om det er luftig.

Dag 1:

• Mat 150 g av starteren med 200 g hvetemel. Dekk til og la den stå på kjøkkenbenken til neste dag.
• Kok opp 400 g vann og hell det over 200 g havregryn. La dette også stå til neste dag

Dag 2:

• Start med havregryn og starter fra dag en.
• Ha i 624 g kaldt vann
• Ha i 1095 g hvetemel
• Bland alt sammen i en kjøkken maskin til det er godt blandet
• Stopp maskinen. La deigen hvile i 15-30 min. Vi kaller det Autolyse.
• Ha i saltet og kjør maskinen til deigen er litt blank og slipper kanten av bakebollen.
• Ha deigen over i et oljet bakebalje.
• Dekk til og la den heve. Kan ta 6-10 timer.
• Fold deigen
• Dekk til og la den heve på nytt. Dette kan du gjøre 2-3 ganger.
• Nå du er klar heller du deigen ut på benken og deler den opp i passelige emner. Bruk vekt
• Form brødemnene
• La dem hvile litt
• La den endelige formen og ha dem i ferdige melete hevekurver
• Dekk til med oljet plast sett til heveing.
• I romtemperatur kan det ta ca 3-4 timer
• I kjøleskap kan de stå 8-9 timer
• Når du er klar til å steke dem hvelv en form av gangen på en melet bakespade eller så kan du bruke bakepapir.
• Sett inn i forvarmet ovn
• Husk å bruke damp
• Stek i 30-40 minutter på 230-250 grader. Jeg starter med 250 så skrur jeg ned litt mot slutten.
• Når de er ferdige avkjøles de på rist

Oppbevaring av brød