Dette er vel de groveste surdeigsbrødene jeg har laget. Og absolutt de med mest vann i deigen. 16% mer vann enn mel. Når du begynner å røre er det bare en grøt, men om du fortsetter å folde deigen utvikler glutenet seg litt etter litt.

Dag 1

• Mat surdeigsstarteren 200 g mel og 200 g vann
• La den stå tildekket på kjøkkenbenken til neste dag

Dag 2

• Bland alle ingrediensene i en stor bakebalje og rørte godt rundt
• Nå ser det ut som om du har laget en stor balje med grøt:-)
• Dekk til og la stå en time eller to
• Fold eller rør i deigen
• Dekk til igjen
• Fold eller rør i deigen
• Dekk til igjen.
• Slik fortsetter du til deigen blir elastisk og seig. Jeg holdt på en hel dag.
• Så kan du veie den opp i godt smurte brødformer.
• La de heve til de når kanten av formene.
• Stek nederst på 240 grader i 60 minutter
• Husk å bruke damp.