Dette er de bollene jeg baker mest av. Den lille syrlige smaken av surdeigen passer så godt sammen med kardemommen og den hjemmelagde vaniljekremen.

  • Du starter med å lage bolledeigen. Oppskriften finner du her.
  • Så må du lage vaniljekremen. Oppskriften på den finner du her.
  • Når du har trillet ut emnene til boller, (jeg veier dem til 100 gram) plasserer du dem på en stekeplate dekket med bakepapir.
  • Så dekker du bollene med oljet plastfilm
  • De må stå varmt hvis de skal klare å heve i løpet av de neste 8 timene. Jeg bruker badet:-)

Bolledeig inneholder mye smør og sukker noe som gjør at den hever seinere enn en brøddeig. Derfor bruker vi varme for at ikke heveprosessen stopper opp.

  • Ta den avkjølte vaniljekremen i en sprøytepose med litt stor tipp.
  • Når bollene er ferdig hevet tar du av plastfilmen
  • Så fukter du to fingre og lager en fordypning i midten av hver bolle
  • Denne fordypningen fyller du med vanljekrem.

En ekstra god variant er hvis du tar halvparten av fordypningnen med blåbærsyltetøy og halvparten med vaniljekrem

  • Så må bollene heve på nytt. Ikke 8 timer denne gangen, men de må bli litt større før vi steker dem.

Jeg setter dem i stekeovnen med en skypanne i bunnen som jeg fyller med litt varmt vann. Da trenger du ikke å dekke til bollene pga. dampen fra vannet. Pass på at det ikke blir for varmt i ovnen. ca 28-30 grafder er fint.

  • Når bollene er ferdig hevet tar du dem ut av ovnen.
  • Sett ovnen på 180 grader varmluft
  • Nå kan du pensle bollene med egg som du har vispet sammen med litt vann. Da vil bollene få en fin gylden farge når du steker dem.

Veldig godt å drysse litt finhakkede mandler over vaniljekremen før du steker bollene

  • Når ovnen er varm sprayer du bollene med litt vann og steker dem i ca 11-12 minutter.
  • Avkjøl bollene på rist.