Denne kremen bruker jeg når jeg lager fylte boller. Rask å lage og god på smak. Kan også brukes i kaker mm.

  • Du trenger en gryte og en bolle
  • I gryten veier du opp 600 gram helmelk, 60 gram smør, 130 gram sukker og vanilje
  • Sett gryten på platen, kok opp. Ta gryten av platen
  • I bollen veier du opp 200 gram helmelk, 50 gram maizenamel og eggene. Visp sammen.
  • Hell eggeblandingen i en tynn stråle opp i gryten mens du visper hurtig.
  • La kremen koke i et par minutter mens du rører. Nå tykner kremen.
Røre_vaniljekrem

  • Hell den ferdige kremen i en skål
  • Dekk til med plastfilm eller strø sukker over. Dette hindrer at det blir snerk på toppen av kremen. Bruker du plastfilm må du legge den PÅ kremen. Ingen luft mellom folien og kremen.
  • Sett til avkjøling.

Kjekt å vite

Hvorfor må vi bruke Maizena eller andre stivelseprodukter når vi skal lage slike kremer?

  • Når vi bruker egg vil dette koagulere ved 71 grader, mao. bli eggerøre.
  • For å unngå at egget koagulerer tilsetter vi stivelse i form av Maizena.
  • Stivelsen i melet forhindrer egget i å koagulere.
  • I eggeplommen er det et enzym som vil bryte ned stivelsen i melet vi har hatt i blandingen. For å hindre dette, må vi koke opp blandingen igjen.
  • Da hindrer vi dette enzymet å gjøre kremen tynn igjen etter den er avkjølt.